Keystone logo

ALMA - The International School of Italian Cuisine

A logo

Úvod

Přední světové centrum pro školení v italské kuchyni

ALMA - The International School of Italian Cuisine se nachází v nádherném vévodském paláci Colorno, který se nachází v krásné zahradě v italském stylu. Škola se nachází 10 km od Parmy, srdce italského Food Valley, a je oceněna organizací UNESCO jako kreativní město gastronomie, kde sídlí také EFSA – Evropský úřad pro bezpečnost potravin.
Tato výjimečná historická lokalita je vybavena nejmodernějšími zařízeními pro výuku a vaření. Pokrývá více než 7 000 MQ s konferenční místností a místností agora s kuchyněmi, 7 školicími učebnami, 4 ukázkovými učebnami, 2 cukrářskými laboratořemi a 1 sommelierskou místností plně vybavenou A/V systémem, vinným sklepem ze 17. století, 1 senzorickým analytická laboratoř, 1 kuchyně pro výzkum a vývoj, 1 knihovna s 13 000 kulinářskými knihami, novinami a sbírkami DVD, centrální kuchyně, 1 restaurace s kapacitou 180 hostů a 1 restaurace Fine Dining s kapacitou 40 hostů.
Od roku 2004 ALMA v této lokalitě vzdělává kuchaře, cukráře, sommeliéry a F&B manažery z celého světa pomocí školících programů prováděných na nejvyšší úrovni těmi nejoceňovanějšími učiteli.
Děkanem ALMA byl Maestro Gualtiero Marchesi, nejuznávanější italský kuchař a učitel vaření na celém světě. Škola navíc spolupracuje s více než 700 nejrenomovanějšími italskými restauracemi na stážích pro studenty ALMA, přičemž se také opírá o vysoce kvalifikované učitele.

Jedním z důvodů tohoto úspěchu je vysoká míra zaměstnanosti ALMA Alumni. Ze statistik 90 % z nich najde práci do 6 měsíců po jejich diplomu a ALMA jim pomáhá v přístupu k zaměstnání díky ALMAlink, specializovanému portálu ALMAlink, který umožňuje restauracím, hotelům a společnostem z cateringového průmyslu kontaktovat absolventy ALMA.

Nabídka výuky ALMA

Jazyk: italština

  • Kurz italské kuchyně pro pokročilé
  • Pokročilý kurz pečiva
  • Pokročilý kurz pečení
  • Kurz kuchařských technik
  • Kurz cukrářských technik
  • asistent vedoucího restaurace a baru
  • Mistr sommelier ALMA-AIS
  • Kurz manažera F&B

Jazyk angličtina

  • Dlouhý program: Mezinárodní program italské kuchyně
  • Dlouhý program: Mezinárodní program moderního pečiva
  • Krátký program: Chuť Itálie
  • Společné programy s partnerskými školami

Mezinárodní síť ALMA

ALMA má silné mezinárodní poslání, a to je důvod, proč si vybudovala silnou síť nejlepších kulinářských škol po celém světě. ALMA ve spolupráci se svými partnerskými školami pořádá speciální kurzy italského vaření a školí zahraniční kuchaře, aby se stali ambasadory italské kuchyně a italských produktů ve své domovské zemi.

Afrika

  • Prue Leith Chef Academy – Centurion, Pretoria (Jižní Afrika)

Amerika

  • Mausi Sebes - Buenos Aires (Argentina)
  • Senac – Centro Universitário – São Paulo (Brazílie)
  • Senac – Departamento Nacional – Rio de Janeiro (Brazílie)
  • George Brown College Chef School – Toronto (Kanada)
  • ITHQ – Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec – Montreal (Kanada)
  • Cessa Universidad – Mexico City (Mexiko)

Asie

  • VTC – Rada pro odborné vzdělávání – Hongkong (Čína)
  • Vysoká škola cestovního ruchu Zhejiang - Hangzhou (Čína)
  • Institut AIMS – Bangalore (Indie)
  • KDU University College – Kuala Lumpur (Malajsie)
  • Il Cuoco – Italský kulinářský institut – Soul (Jižní Korea)
  • Univerzita Hungkuang, Tchaj-čung (Tchaj-wan)
  • Ecole d'Art Culinaire de Miyagi – Sendai (Japonsko)

Evropa

  • KULIN doo – Sisak (Chorvatsko)
  • Galileo Global Education Germany GmbH – Mnichov (Německo)
  • MSA – Akademie kulinářských umění – Istanbul (Turecko)
  • ALMA, Mezinárodní škola italské kuchyně - Parma (Itálie)
  • BIC Vocationale Ljubljana College – Lublaň (Slovinsko)
  • Westminster Kingsway College – Londýn (UK)

Partneři ALMA

Někteří z hlavních partnerů školy jsou Parma Chamber of Commerce, majoritní akcionář, spolu s Provincia di Parma, která vytvořila prostory s Colorno Castle. Dalšími partnery jsou: Unione Industriali a Ascom Parma, Cariparma Crédit Agricole, FIPE, několik konsorcií pro ochranu typických potravin a vín (Parmigiano-Reggiano, Lambrusco di Modena, Olio Toscano, Prosciutto di Parma, Vini Reggiani, Salumi Tipici Piacentini DOC Colli Piacentini, Vini Colli di Parma, Produttori di Aceto Balsamico, Vini Colli Bolognesi), APACOOP, ASSICA, Confcooperative Emilia-Romagna, Istituto Nazionale Espresso Italiano, Federalimentare, Assolatte a Federdoc.

ALMA také podepsala protokolární dohody s italským ministerstvem školství, univerzity a výzkumu (MIUR) as italským národním institutem pro zahraniční obchod (ICE). Rovněž uzavřela dohody a spolupráci s SDA Bocconi v Miláně a Parma University. ALMA je akreditována vzdělávacím systémem regionu Emilia Romagna a má certifikaci ISO 9001-2008.

V roce 2011 podepsala smlouvu o spolupráci s EXPO 2015 na sérii vzdělávacích a propagačních aktivit během EXPO na téma „Feeding the Planet – Energy for life“, do které bude zapojena i její mezinárodní síť.

Certifikace a ocenění

Prestižní kvalifikace pro svět práce.

ALMA potvrzuje svou autoritu a spolehlivost jako centrum vyššího vzdělávání v hotelovém a cateringovém sektoru prostřednictvím získaných ocenění a certifikací dosažených za své kurzy:

  • Memorandum o porozumění s Ministero della Pubblica Istruzione Università e Ricerca (MIUR – Ministerstvo školství): Škola ALMA je mezinárodním referenčním bodem jako Středisko vysokoškolského vzdělávání pro školení italských kuchařů;
  • ALMA je certifikována Emilia Romagna pod kódem 5290 pro vzdělávací programy
  • ALMA spolupracuje s Istituto italiano per Il commercio Estero (ICE) (Italská obchodní komora pro zámořský obchod) na propagaci italského potravinářského a zemědělského dědictví po celém světě;
  • ALMA spolupracuje s Univerzitou v Parmě na propagaci regionu;
  • Memorandum o porozumění s EXPO 2015 „Nakrmit planetu – Energie pro život“: ALMA byla uznána jako „velvyslanec EXPO“ a vedla vzdělávací program EXPO 2015 s cílem zvýšit povědomí studentů a učitelů o těchto tématech, obsahu a realizaci výstavy;
  • ALMA je certifikována UNI EN ISO 9001:2015 společností SGS Italia spa pro navrhování a provádění školicích kurzů pro provozovatele restaurací a pohostinství. Návrh a řízení teambuildingových programů, kongresů pro firmy a komerční organizace a kulturních a enogastronomických akcí.

  • ALMA se účastní řídících výborů Týdne italské kuchyně ve světě a Parma City of Gastronomy.
  • ALMA získala v roce 2016 prestižní Tourism Award v kategorii Italská kuchyně, udělovanou Italskou obchodní komorou v Číně; cenu za nás převzal šéfkuchař Carlo Cracco
  • ALMA získala ocenění CRIBIS Prime Company jako společnost s maximální komerční spolehlivostí

Místa

  • ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana Piazza Garibaldi, 26 Colorno, 43052, Parma

Otázky